Turkcell - Avea - Vodafone : essas sao as principais.
E nao tem isso de "Roaming" ou "interurbano". Eu ligo pra meus amiguinhos que moram em outras cidades aqui da Turquia pelo preço como se fosse chamada local. Mas logico que sai mais barato se ligar pros que usam a mesma operadora que você. Seguem os links:
http://www.avea.com.tr/
http://www.turkcell.com.tr/Sayfalar/anasayfa.aspx
http://www.vodafone.com.tr/